Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных запеченных рыбных блюд
-
Главная
-
Метки
-
Кулинария
- Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных запеченных рыбных блюд
Организация технологического процесса приготовления сложных запеченных рыбных блюд. Товароведная характеристика, пищевая и биологическая ценность сырья, физико-химические изменения при тепловой обработке рыбы. Химический состав и калорийность блюд.