Особенности применения маркетинговых концепций в ресторанном бизнесе на примере ООО "Оазис-7". Характеристика предприятия: технико-экономические показатели; управление маркетингом, анализ существующих недостатков, совершенствование политики продвижения.
Краткое сожержание материала:

Размещено на

Размещено на

Аннотация

Темой данной дипломной работы является совершенствование маркетинговой деятельности на предприятии ООО «ОАЗИС-7».

Дипломная работа состоит из четырех разделов:

Раздел 1. Теоретическая часть

Раздел 2. Аналитическая часть

Раздел 3. Практическая часть

Раздел 4. Экономическая часть

Дипломная работа содержит 118 страницы, 28 рисунков, 41 таблиц, 4 приложение.



Содержание

• Введение
• 1. Теоретическая часть
• 1.1 Роль и значение маркетинга в рыночной экономике
• 1.2 Основные составляющие маркетинговой деятельности
• 1.3 Особенности применения концепций маркетинга в ресторанном бизнесе
• 2. Аналитическая часть
• 2.1 Анализ внешней среды маркетинга
• 2.1.1 Анализ макросреды
• 2.1.2 Анализ микросреды маркетинга
• 2.1.2.1 Анализ конъюнктуры рынка рассматриваемого сектора услуг
• 2.1.2.2 Анализ основных клиентов предприятия
• 2.2 Анализ деятельности предприятия
• 2.2.1 Характеристика предприятия
• 2.2.2 Анализ технико-экономических показателей предприятия
• 2.2.3 Анализ товарной и ассортиментной политики
• 2.2.4 Анализ ценовой политики предприятия
• 2.2.5 Анализ сбыта
• 2.2.6 Анализ политики продвижения
• 2.2.7 SWOT анализ
• 2.2.8 Анализ управления маркетинговой деятельностью
• 2.3 Выводы по аналитической части
• 3. Практическая часть86
• 3.1 Анализ существующих недостатков в системе маркетинговой деятельности
• 3.2 Совершенствование организационной структуры управления88
• 3.3 Совершенствование политики продвижения
• 4. Экономическая часть
• Заключение
• Библиографический список
• Приложения


Введение

Актуальность дипломной работы. Одной из главных целей экономического развития России является обеспечение реального и устойчивого роста уровня жизни населения и, исходя из этого, сфере услуг будет уделяться все большее внимание, как на федеральном, так и на региональном уровнях. В настоящее время созданы предпосылки для повышения эффективности предприятий сферы услуг: сформировалась система, базирующаяся на рыночных принципах; доля негосударственного сектора экономики в общем объеме платных услуг в целом по России составляет от 60 до 95 процентов по отдельным видам. Большинство предприятий торговли и общественного питания относятся к малым. Их доля в общем объеме всех малых предприятий составляет 50 процентов. В тоже время торговля и общественное питание стала самой прибыльной отраслью российской экономики. Положительное сальдо возросло в 2002 году до 163 млрд рублей или на 35,3%. Доля прибыльных предприятий увеличилась до 72,4%.

Вместе с тем имеется ряд острых проблем, с которыми сталкиваются в своей деятельности коммерческие предприятия. К ним относится низкий уровень реальных доходов населения в большинстве регионов страны, которая привела к заметному снижению потребления россиянами многих видов услуг, в том числе и социально значимых. Явно недостаточен объем инвестиций в сферу услуг, вследствие чего происходит старение материальной базы, и это оказывает негативное воздействие на развитие этого рынка.

Москва является одним из наиболее экономически развитых субъектов РФ и центром деловой активности страны. По объемам промышленного производства Москва занимает второе место в России после Тюменской области, а по объемам полученной промышленными предприятиями прибыли - первое. Доходы населения города самые высокие в РФ и существенно опережают общероссийский уровень, а по объемам оптовой и розничной торговли Москва также со значительным отрывом занимает первое место в России. Данные факторы делают Москву одним из наиболее инвестиционно-привлекательных регионов страны. По итогам 2007 года Москва занимала второе место в России по объемам инвестиций в основной капитал и первое место по объему иностранных инвестиций. Однако при высокой эффективности экономики города в целом перед инвестором зачастую встает проблема выбора объекта вложения средств, так как инвестиционная привлекательность отдельных предприятий различна.

Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания -- важнейшие социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию сети предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания.

Развитие и совершенствование отрасли общественного питания в значительной степени зависит от ее материально-технической базы, внедрения в проекты прогрессивных научно-технических достижений.

Таким образом, особенности состояния и развития предприятий торговли и общественного питания на нынешнем этапе определяются как результатами экономической политики государства и состоянием соответствующего ей хозяйственного механизма, так и недостаточной эффективностью регулярного менеджмента, что объясняется отсутствием в реальной практике адекватных методов управления. Все это указывает на актуальность темы дипломной работы и диктует необходимость исследования теоретических и методических вопросов эффективного управления предприятиями общественного питания в условиях нестабильной внешней среды и повышенной конкуренции.

В условиях рыночного хозяйства для успешной работы его субъектов особое значение приобретают глубокие знания рынка и способность умело применять современные инструменты воздействия на складывающуюся на нем ситуацию. Совокупность подобных инструментов и составляет основу маркетинга. Комплекс маркетинга включает в себя систему организации сбыта продукции и услуг, совершенствование взаимоотношений с покупателями, активное воздействие на спрос и на рынок в целом, а также инструменты конкурентной борьбы.

На путях становления рынка возникли такие проблемы, о которых еще в недавнем прошлом в нашей стране в условиях централизованного планирования, бюджетного покрытия издержек, неэффективного производства не имели представления. Производить не то и не в тех количествах, которые могут быть произведены, а производить лишь то, в чем нуждается покупатель - кредо концепции маркетинга как эффективного инструмента рынка. В связи с этим исследование маркетинга как вида человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей потребителя очень актуально сейчас для большинства российских предприятий.

Степень изученности проблемы. Проблемы эффективности управления предприятиями получили достаточно широкое освещение в трудах как зарубежных, так и отечественных ученых-экономистов.

Целью дипломной работы является анализ и совершенствование маркетинговой деятельности предприятия.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

1. раскрыть роль и значение маркетинга в рыночной экономике;

2. рассмотреть основные составляющие маркетинговой деятельности;

3. изучить особенности применения концепции маркетинга в ресторанном бизнесе;

4. проанализировать внешнюю и внутреннюю среду предприятия, его маркетинговую деятельность;

5. разработать предложения по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия;

6. оценить эффективность предложенных мероприятий.

Объектом исследования дипломной работы является ресторана ООО «ОАЗИС-7». Предметом исследования выступает маркетинговая деятельность предприятия.

В процессе исследования применялись такие методы, как сбор первичной и вторичной информации, ситуационный анализ, методы сравнительного анализа, а также социологические методы (наблюдение, анкетирование).

Информационной базой работы послужили труды отечественных и зарубежных ученых по маркетингу, а также информация предприятия ООО «ОАЗИС-7».



1. Теоретическая часть

1.1 Роль и значение маркетинга в рыночной экономике

Маркетинг - одна из основополагающих дисциплин для профессиональных деятелей рынка, таких, как розничные торговцы, работники рекламы, исследователи маркетинга, заведующие производством новых и марочных товаров и т.п. Им необходимо знать, как описать рынок и разбить его на сегменты; как оценить нужды, запросы и предпочтения потребителей в рамках целевого рынка; как сконструировать и испытать товар с нужными для этого рынка потребительскими свойствами; как посредством цены донести до потребителя идею ценности товара; как выбрать умелых посредников, чтобы товар оказался широкодоступным, хорошо представленным; как рекламировать и продавать товар, чтобы потребители знали его и хотели приобрести. Сэндидж Ч.Т. Организационные структуры маркетинга на предприятии //Маркетинг Микс, 2008. - №5.

Возникнув в США на рубеже XIX и XX вв. как одно из направлений экономических исследований и управленческой практики, маркетинг рассматривался в тесной связи с рыночной капиталистической экономикой в качестве одного из важнейших элементов. Между тем, инструменты маркетинга позволяют ему в любой экономической ситуации выполнять функцию соци...