Предоставление услуг питания в гостиницах на примере отеля "Старый Город"

Услуги, предоставляемые отелем "Старый город". Организация снабжения и источники получения сырья и полуфабрикатов. Производственная структура ресторана. Структура управления на предприятии питания. Основные технологии обслуживания гостей в ресторане.
Краткое сожержание материала:

Размещено на

Введение

В этом году я, с 26 июня по 16 августа проходила практику в Отеле «Старый Город», который расположен по адресу г.Анапа ул. Кирова дом 3а. Помимо непосредственно услуг гостиничного хозяйства отель осуществлял и другие виды экономической деятельности, основным из которых является общественное питание.

Ресторан при отеле представлял собой одно из подразделений гостиничного комплекса. Услуга оказания питания в гостиничных комплексах является одной из основных, поэтому очень ценится в отелях высокого класса. Она приносит дополнительный доход гостиницам, поэтому имеет место быть. Обслуживание гостей в ресторанах разных отелях отличается друг от друга и способами подачи блюд, и типами меню, и квалификацией рабочего персонала, а главным образом стандартами гостиниц.

Предоставление услуг питания в гостиницах занимает второе место после предоставления услуг проживания, т.е. находится в одной из главных позиций.

Так, как я проходила практику в выше указанном отеле, у меня были выделены следующие задачи: ознакомление с предприятием, со структурой, характером, организацией производства. Изучение ассортимента выпускаемой продукции, ознакомление с правилами внутреннего распорядка и охраной труда в ресторане.



1.Общее ознакомление с предприятием

Отель «Старый Город» расположен в старой части г. Анапы. Он функционирует с 1 июня 2002 года. К летнему сезону 2008 года в отеле произведена полная реконструкция. Сегодня отель представляет собой современное четырехэтажное здание, с комфортабельными номерами и сервисом, отвечающим всем мировым стандартам. Отель прекрасно подходит как для тихого семейного отдыха, так и для любителей активного отдыха. Неоспоримым преимуществом отеля является расположение всего в ста метрах от моря.

На сегодняшний день, Анапа занимает лидирующее место среди самых популярных курортов юга России. Многокилометровые песчаные пляжи, экологически чистое море, лечебные грязи, несколько заповедников, а также, практически полное отсутствие дождей.

Отель «Старый город» сотрудничает с санаториями г. Анапы «БФО», Русь», «ДиЛуч»- где есть возможность пройти курс лечения немедикаментозного характера различных заболеваний. В том числе бронхолегочные, опорно-двигательного аппарата, сердечнососудистой системы, кожи, органов пищеварения, гинекологические заболевания. В санатории «ДиЛуч» есть диагностический центр, поликлинический центр. Санаторий «Русь» является лучшей лечебной базой в области аллергических заболеваний детей и подростков

Отель сотрудничает со многими туристическими компаниями, занимающимися экскурсиями. В холле на журнальных столиках всегда лежат буклеты и листовки с различными экскурсиями, а так же можно проконсультироваться с администратором отеля. Стоимость экскурсий оплачивается отдельно.

1.1 Месторасположение отеля «Старый город»

Отель «Старый город» находится в городе Анапа.

По адресу: Краснодарский край, г.-к. Анапа, ул. Кирова, дом.3а

Юридический адрес предприятия: Краснодарский край, г. Анапа, ул. Лермонтова, д. 116, кв. 7

Контактная информация: тел.(86133) 4-37-11,

тел./факс (86133) 4-68-60; электронная почта - info@onkirov.ru,

сайт отеля: www.onkirov.ru

Город-курорт Краснодарского края расположен на Черноморском побережье. Курорт известен разнообразием ландшафтов: от Кавказских предгорий, покрытых смешанным лесом, до равнинного плато, на котором расположена древняя Анапа, и низменных равнин Тамани, перемежающихся с морскими лиманами. В Анапе несколько пляжей: галечный , песчаный, дикий. Пляжи города оборудованы шезлонгами, навесами от солнца, спасательным оборудованием, также на пляже осуществляется торговля прохладительными напитками и мороженным. Отдыхающие имеют возможность взять с собой на пляж детей, так как существуют развлекательные детские площадки. Если вы любите экстремальный отдых, то можно покататься на подушках ,мотоциклах ,катерах, катамаранах, полетать на парашюте. Здесь никто не будет скучать.

Каждый турист любого возраста в данном городе найдет для себя массу развлечений не только на пляже, но и в центре города: разнообразные экскурсии; дельфинарий; зоопарк; аквапарк; океанариум.

Окунуться в ночную жизнь можно при помощи всевозможных баров, ресторанов, модных ночных клубов.

Для того, чтобы отдых запомнился надолго необходимо учитывать место проживания , питание и различные услуги, которые предоставляются при заказе номеров в отелях.

Отель «Старый город» находится в исторической части города Анапы, в экологически чистом и спокойном районе. Рядом с отелем расположены здравницы курорта: "ДиЛуч", "Русь", "Маяк", "Малая бухта", а также питьевой бювет с природной минеральной водой.

В 100 метрах от "Старого города" находится лечебный галечный пляж, с прибрежными зонами отдыха и уютными кафе, в 250 метрах находится серфинг-станция, в 500 метрах-морской порт и яхт-клуб, в 800 метрах- центральный пляж, аквапарк «Золотой пляж» и развлекательный центр, в шаговой доступности находятся круглосуточные продуктовые магазины, парикмахерские, банкоматы.

1.2 Услуги, предоставляемые отелем «Старый город»

Первой и самой главной функцией отеля является размещение гостей. Отель рассчитан на одновременное размещение 100-120 человек в двухместных, трехместных номерах категории «люкс» и «полу-люкс».

Услуги, предоставляемые отелем, соответствуют требованиям, установленным в ГОСТ-Р 551185-98, Р-50762-95 по категории «***».

В стоимость путевки входит:

-Проживание в номере, оснащенным кондиционером, телевизором( в номерах категории «люкс» два телевизора) холодильником, телефоном.

- Питание в ресторане отеля (завтрак - по типу шведского стола)

- Пользование гидромассажным бассейном

- Тренажерным залом

- Библиотекой

- Автостоянкой

- Пользование бытовым инвентарем (гладильная доска, утюг, электрочайник)

- WiFi

Каждый номер - одна (две в номерах категории «люкс») комнаты, прихожая, туалет и ванная комната, лоджия или балкон. В стандартную комплектацию номеров входят комплекты гостиничной и «мягкой» мебели, телевизор, холодильник, сплит-система, телефон. Интерьер номеров выполнен в едином стилевом решении, современен и комфортен для любой категории клиентов: взрослых, молодежи и детей; семей и иных групп людей; единичных отдыхающих и корпоративных клиентов.

Номерной фонд отеля:

2-х местные однокомнатные категории «полу-люкс» (15-18 кв.м.) - номера с двумя раздельными или одной широкой кроватью, лоджия.

3-х местные однокомнатные категории «полу-люкс» (18-20 кв.м.) - номера с двумя раздельными или одной широкой кроватью и диваном, лоджия.

Дополнительные места: детям до 12лет - скидка 40%,взрослым скидка 25 %.

Условия заезда-выезда: расчетный час-выезд до 12.00,заезд- после 14.00

Необходимые документы: путевка или ваучер, паспорт, для детей- свидетельство о рождении; медицинский страховой полис.

Отдых с детьми: принимаются с любого возраста, дети до 2-х лет без места и питания принимаются бесплатно. Детям до 12 лет скидка 25% на основное место.

Интерьер как номеров, так и холла, ресторана, бара, библиотеки, выполнен в едином стиле: спокойные теплые тона, натуральное дерево и мягкий свет обволакивают пеленой домашнего тепла и спокойствия.

Расчетный час в отеле происходит в 12.00 дня, заселение для гостей происходит в любое время суток, а для студентов, приехавших отдыхать по путевке заселяют до 12.00 и выписывают из номеров в 8.00 утра.

В отеле «Старый город» есть все необходимое для разнообразного отдыха:

џ оборудованный пляжный комплекс;

џ закрытый бассейн с детской секцией и гидромассажем

џ тренажерный зал

џ «финская» сауна

џ Мобильный конференц-зал

џ Ресторан

џ Автостоянка

џ Библиотека

џ Детская игровая территория

Для удобства размещения гостей ,отель организует трансфер с ж\д вокзала города Анапа, со станции Тоннельная, из аэропорта города Анапа. Учитывая возможность размещения в отеле организованных групп отдыхающих трансфер осуществляется не только легковыми автомобилями, но и минивенами. Для пользования данной услугой гостю необходимо оставить заявку со своими контактными данными, указав дату и время приезда, номер поезда/вагона.

Подробный прайс-лист на пользование услугой трансфер представлен в приложении. Библиотека находится в холле, книги и журналы на любой вкус. От классики до современной поэзии. Чтобы погрузиться в книгу, не обязательно отправляться в номер. Можно расположиться в холе, на уютном диване и креслах. Там создано приятное и комфортное освещение для глаз.

Если нет желания идти на пляж, достаточно просто выйти из номера и спуститься в закрытый бассейн, где поддерживается приятная температура воды, есть гидромассаж , а так же отделение с джакузи и детская секция. Каждый день вода в бассейне проходит очистку. Режим работы бассейна с 9.00 до 13.00, с 13.00 до 15.00 техниче...