Лікарська рослинна сировина в косметології
Косметика як цілісна система знань про будову шкіри, про її роль в процесах життєдіяльності і загальному обміні організму, особливості. Загальна харак...
Ресторанна справа. 2-ге видання 2008
Основна увага посібника "Ресторанна справа" зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів...
Біотехнології продуктів бродіння, екстрактів і напоїв
Особливості рецептури карамельної маси. Коротка характеристика основних технологічних процесів приготування льодяникової карамелі. Характеристика пива...
Організація виробництва сметани, молока пряженого, сиру кисломолочного та кефіру нежирного
Обґрунтування технологічних процесів виробництва молочних продуктів. Сировина для виробництва кисломолочних сирів. Опис технологічного процесу з обґру...
Асортимент та технологія приготування бутербродів
Основи приготування та асортимент бутербродів, історія їх виникнення. Сировина для приготування, вимоги до оформлення бутербродів. Особливості техноло...
