Науково-теоретичні концепції стимулювання праці та адаптація до системи мотивації сервісного підприємства. Дослідження системи стимулювання, мотивації та господарсько-економічної діяльності готелю "Турист", основні рекомендації щодо її удосконалення.
Краткое сожержание материала:

Размещено на http://www.аllbеst.ru/

Міністерство освіти та науки, молоді та спорту України

Національний університет харчових технологій

Факультет ГРТБ

Кафедра готельного та туристичного бізнесу

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни „Менеджмент готельно-ресторанного господарства”

на тему:

" Сучасні форми стимулювання праці та адаптація до системи мотивації сервісного підприємства"

Виконала: студентка 4 курсу, групи 5

Зазимко Тетяна Віталіївна

Науковий керівник:

кандидат економічних наук, доцент

Андрющенко Катерина Анатоліївна

Київ 2012

Зміст

• Вступ
• Розділ 1. Науково-теоретичні концепції стимулювання праці та адаптація до системи мотивації сервісного підприємства
• 1.1 Сутність мотивації та стимулювання на підприємстві сервісного підприємства
• 1.2 Зміст основних теорій мотивації на підприємстві сервісного підприємства
• 1.3 Сучасні форми та види стимулювання праці на підприємстві сервісного підприємства
• Розділ 2. Дослідження системи стимулювання, мотивації та господарсько-економічної діяльності готелю "Турист"
• 2.1 Загальна характеристика готелю "Турист"
• 2.2 Аналіз господарсько-економічних показників готелю "Турист"
• 2.3 Оцінка стимулювання та мотивації в готелі "Турист"
• Розділ 3. Рекомендації щодо удосконалення системи стимулювання праці в готелі "Турист"
• Висновок
• Список використаної літератури

Вступ

Актуальність курсової роботи. Зацікавленість підприємств у підвищенні ефективності виробництва випливає із структури економічних систем. У кожній з них є дві частини: керуюча і керована. Однією з основних функцій керуючої системи є створення дієвих стимулів праці для керованої системи.

Шлях до ефективної професійної діяльності людини лежить через розуміння його мотивації. Тільки знаючи те, що рухає людиною, що спонукає його до діяльності, які мотиви лежать в основі його дій, можна спробувати розробити ефективну систему форм і методів управління ним. Для цього потрібно знати, як виникають або викликаються ті або інші мотиви, як і якими способами мотиви можуть бути приведені в дію.

Сьогодні існує велика кількість способів впливу на мотивацію конкретної людини.

Більш того, той фактор, який сьогодні мотивує конкретну людину до інтенсивної праці, завтра може сприяти "відключення" тієї ж самої людини. Ніхто точно не може сказати, як детально діє механізм мотивації, якої сили повинен бути мотивуючої фактор і коли він спрацює.

Велика кількість літератури з проблем мотивації супроводжується різноманіттям точок зору на їх природу. Що, безсумнівно, зумовлює великий інтерес до проблем мотивації та стимулювання людини до діяльності.

В Україні процес формування систем стимулювання праці відбувається в складних соціально-економічних умовах. На кожному з них намагаються створити свою власну модель мотивації і стимулювання з урахуванням реальних умов економічного середовища. Причому, деякі топ-менеджери формують свої моделі мотивації, грунтуючись як і раніше на радянський досвід, багато хто з прозахідно орієнтованих компаній впроваджують на своїх підприємствах зарубіжні управлінські технології. Є й такі, які розробляють якісно нові моделі, що не мають аналогів у світовій досить широкій практиці.

Мета курсової роботи - розглянути особливості стимулювання та сучасні форми стимулювання персоналу на прикладі готельного комплексу "Турист", що спеціалізується на наданні високоякісних послух розміщення та харчування.

Для досягнення цієї мети у роботі вирішується ряд задач:

1. Визначення поняття мотиву, потреби і стимулу на підприємстві сервісного типу;

2. Здійснення аналізу найбільш відомих теорій мотивації сервісно підприємства;

3. Аналіз видів та форм стимулювання праці на сервісному підприємстві

4. Розроблення комплексної характеристики готелю "Турист" 5. Проаналізувати господарко-економічну діяльність готелю

6. Здійснити оцінку стимулювання та мотивації

7. Короткі висновки і пропозиції щодо удосконалення системи стимулювання праці за результатами дослідження.

Об'єктом дослідження є система стимулювання праці та їх адаптація до системи мотивації готелю "Турист". Готель "Турист" одне з кращих підприємств туристичної галузі України. Він знаходиться у мальовничому куточку Києва на лівому березі Дніпра, недалеко від улюблених місць відпочинку киян і гостей столиці України, поруч зі станцією метро "Лівобережна".

Готель розташований на відстані 14 км від аеропорту „Бориспіль". Відстань до аеропорту „Жуляни" складає 10 км. Адреса: 02002, Україна, Київ, вул. Раїси Окіпної, 2.

Предмет дослідження - вивчення та аналіз теоретичних і практичних підходів до організації систем стимулювання і мотивації персоналу на сучасних підприємствах.

Структура роботи. Робота складається зі вступу, трьох розділів, загального висновку, списку використаних джерел.

Розділ 1. Науково-теоретичні концепції стимулювання праці та адаптація до системи мотивації сервісного підприємства

1.1 Сутність мотивації та стимулювання на підприємстві сервісного підприємства

Мотивація трудової діяльності не може бути дійовою без застосування сучасних форм і методів матеріального стимулювання персоналу. Мотивація праці - це бажання працівника задовольнити свої потреби через трудову діяльність.

Потреби - це те, що неминуче викликає і супроводжує людину в процесі її життя, те, що є спільним для різних людей, а водночас виявляється індивідуально.

Мотив праці формується, якщо в розпорядку суб'єкта управління є потрібний набір цінностей, що відповідає соціально обумовленим потребам людини; для одержання цих цінностей потрібні трудові зусилля працівника; трудова діяльність дозволяє працівнику одержати ці цінності з меншими матеріальними і моральними витратами, ніж інші види діяльності.

Велике значення для формування мотивів праці має оцінка імовірності досягнення цілей. Якщо для задоволення цілей не потрібно великих зусиль, або навпаки, потрібно прикласти надто великі зусилля, то мотив праці майже не формується. І в першому, і в другому випадках мотив до праці формується тільки тоді, коли трудова діяльність є майже єдиною, або основною умовою задоволення даної потреби. Якщо ж критерієм при розподілі служать статусні відмінності (посада, кваліфікаційні розряди, ступені, звання, стаж роботи, належність до певної соціальної групи - ветеран, інвалід, мати-одиночка), то формуються мотиви службового просування, одержання розряду, ступеня, звання, закріплення за робочим місцем, які необов'язково передбачають трудову активність працівника, оскільки можуть бути досягненими за допомогою інших видів діяльності.

Будь-яка діяльність пов'язана з певними витратами і має ціну. Так, трудова діяльність визначається затратами фізичних і духовних сил. Висока інтенсивність праці може відлякувати працівників, якщо не створено умов для відтворення працездатності. Погана організація праці, несприятливі санітарно-гігієнічні умови на сервісному підприємстві у багатьох випадках створюють таку стратегію поведінки працівників, при якій вони надають перевагу менше працювати і менше заробляти, оскільки їх не влаштовує "ціна"праці.

Виділяють декілька груп мотивів праці, які в сукупності створюють єдину систему. Це мотиви змістовності праці, її корисності, статусні мотиви, пов'язані з визнанням трудової діяльності, мотиви одержання матеріальних цінностей, а також мотиви зорієнтовані на певну інтенсивність роботи.

Мотивація - це довготерміновий вплив на працівників з метою зміни за заданими параметрами структури ціннісних орієнтацій та інтересів і формування відповідної мотиваційної системи. Стимулювання як тактика вирішення проблем є орієнтацією на фактичну структуру ціннісних орієнтацій і інтересів працівника, на більш повну реалізацію наявного потенціалу.

Мотивація і стимулювання як методи управління працею є протилежними за напрямками: перший направлений на зміну існуючого стану, другий - на його закріплення, проте вони доповнюють один одного.

Стимулювання повинно відповідати потребам, інтересам і здібностям працівника. Мотивація - це процес свідомого вибору людиною того чи іншого типу поведінки, що визначається комплексним впливом зовнішніх (стимули) і внутрішніх (мотиви) чинників.

Стимулювання праці передбачає створення умов, при яких активна трудова діяльність на сервісному підприємстві дає певні, раніше зафіксовані результати, стає необхідною і доста...