Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ

Низкотемпературная обработка икры гидробионтов
В монографии изложены результаты аналитических и экспериментальных исследований процессов низкотемпературной обработки икры ценных гидробионтов при ис...

Технология продуктов общественного питания
Квалификационная характеристика повара 3-го разряда. Требования к приемке и хранению сырья, поступающего на предприятие. Способы кулинарной обработки...

Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; т...

Технология сыра и других молочных продуктов
Рассмотрены технологический процесс производства сыров и особенности технологии отдельных видов сыра. Изложены современные требования к сырью и методы...

Технология молока и молочных продуктов
Понятие о молоке: физиологические свойства, основные компоненты; водорастворимые витамины. Значение молочных продуктов в жизни человека. Технология об...