Организация первичной переработки зерна

Цель работы - проанализировать теоретические основы организации первичной переработки зерна, дать краткую организационно-экономическую характеристику предприятия, проанализировать современное состояние муко-мольного и перерабатывающего производства в целом, разработать предложения по совершенствованию организации производства.

В результате исследования изучена методика анализа финансовой деятельности предприятия, разработаны предложения по усовершенствованию экономической деятельности СКФ № 1.

Как показала мировая и отечественная практика, мукомольная промышленность может в значительной степени способствовать быстрому выходу из кризисных ситуаций больших экономических систем, стимулируя развитие народного хозяйства.

По удельному весу валовой продукции мучное производство занимает одно из ведущих мест, а по темпам роста валовой продукции опережает многие отрасли пищевой промышленности.

Доля переработки зерна в муку в Российской Федерации составляет около 40%. Это связано с тем, что в нашей стране сильно развита хлебопекарная промышленность, и мукомольные хозяйства обязаны в должной степени обеспечивать их исходным сырьём (мукой). Тем более, что основным продуктом в рационе граждан нашей и других стран является именно хлеб.

Производство муки в ближайшей перспективе останется исключительной прерогативой крупных специализированных предприятий с налаженными хозяйственными связями со сбытовыми или торгующими организациями. Разумеется, все сказанное имеет отношение только к переработке муки в промышленных масштабах. При создании собственной хлебопекарни небольшое мукомольное производство просто необходимо, оно не требует больших материальных и финансовых затрат.