Биология грибов

Грибы обитают главным образом на суше. Среди них бывают одноклеточные формы, но большинство имеют нитевидное тело, а структуры, подобные шляпочным грибам. Состоят из множества плотно упакованных нитей. Грибные нити называют гифами, а их совокупность — мицелием. Гифы растут только верхней частью, но синтез белков идет по всей длине мицелия, а затем они транспортируются в зону роста течением цитоплазмы, особенно хорошо развитым у грибов. Отдельный гриб может за 24 ч образовать мицелий длиною более километра. Термины "мицелий" и "микология", т. е. наука о грибах, произошли от греческого слова myketos – "гриб".

Клеточные оболочки растений и многих протистов представлены "каркасом" из целлюлозных микрофибрилл, погруженным в матрикс из молекул гемицеллюлоз и пектиновых веществ. Оболочка грибов образована в основном другим полисахаридом хитином, входящим также в состав наружного скелета членистоногих, т. е. насекомых, паукообразных и ракообразных. Это вещество устойчивее к микробному разложению, чем целлюлоза.

Быстрый рост и нитчатое строение грибов обусловливают особый тип их взаимоотношений с окружающей средой, не встречающийся в других группах организмов. Отношение поверхности к объему у грибов очень велико, т. е. они контактируют с внешним миром почти так же тесно, как бактерии. За некоторыми исключениями, все участки мицелия удалены от окружающей среды не более чем на несколько микрометров, отделяясь от нее лишь тонкой клеточной оболочкой и плазматической мембраной. Своим протяженным мицелием гриб может оказать сильное влияние на среду, например связывая частицы почвы. Часто гифы, даже растущие из разных спор, сливаются, и образуемая ими сеть еще более усложняется.