Изучение свойств и методик определения витамина Р

Химическая природа витамина Р (флавоноиды), его свойства и распространение в природе. Роль и значение витамина Р для нормальной работы человеческого организма. Хроматографические методы идентификации флавоноидов. Окисление дубильных веществ KMnO4.
Краткое сожержание материала:

Размещено на

Министерство образования и науки РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ государственное бюджетное образовательное учреждение

«БРЯНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени И.Г. Петровского»

ЕСТЕСТВЕННО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра Химии

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: «Изучение свойств и методик определения витамина Р»

Специальность Биохимия

Выполнил: студент

3 курса 7 группы

Меркачев Вячеслав Викторович

Проверил: доцент Баширова Н.Ф.

Брянск 2013

Содержание:

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Химическая природа витамина Р (флавоноиды)

1.2 Свойства флавоноидов

1.3 Распростронение в природе

1.3.1 Симптомы передозировки и дефицита витамина P

1.3.2 Синтетические препараты содержащие Флавоноиды

1.4 Физиологическая и биохимическая функция флавоноидов

1.4.1 На организм

1.4.2 На кожу

1.5 Онкопротекторные, детоксикационные, кардиопротекторные и гепатопротекторные свойства

1.6 Общая функции витамина Р

1.6.1 Полезен для кожи и сосудов

1.6.2. Профилактика атеросклероза

1.6.3 В помощь иммунитету

1.6.4 Против рака

1.6.6 Пищеварение и витамин Р

1.6.5 Польза для глаз

1.6.7 Артериальное давление

1.6.8 Гормоны и флавоноиды

1.6.9 Снижая проявления аллергии

1.6.10 Воздействие на опорно-двигательный аппарат

1.7 Взаимодействие Биофлавоноидом с другими активными соединениями

1.8 Немного о соединениях

1.8.1 Рутин

1.8.2 Резвератрол

1.8.3 Силимарин

1.8.4 Куркумин

1.8.5 Кверцетин

1.8.6 Гесперидин

1.9 Полезно знать

2. Материалы и методы

2.1 Первичное исследование растительного сырья

2.2 Хроматографические методы идентификации флавоноидов

2.2.1 Тонкослойная хроматография

2.2.2 Высокоэффективная жидкостная хроматография

2.3 Количественное и качественное определение флавоноидов

2.3.1 Химические методы исследования флавоноидов

2.3.2 Объемные методы количественного определения флавоноидов

2.3.3 Оптические методы определения флавоноидов

3. Метод определения витамина Р

3.1 Ход работы

3.1.2 Результаты исследования

3.1.3 Примечание

3.2 Вывод

Список использованных источников

Введение

Проблема витамина Р сегодня.

За последние 30 лет учеными разных стран мира выделено из растительного материала, очищено и изучено свыше 3000 соединений весьма разнообразной химической структуры и принадлежащих к тем или иным классам фенольных соединений. И оказалось, что значительная их часть, несколько сот веществ, при введении в организм животных и человека в той или иной степени проявили капилляроукрепляющую активность, т. е. по логике вещей должны быть отнесены к числу препаратов витамина Р.

Ничего подобного наука витаминология до сих пор не знала. Если сотни соединений достаточно разнообразного строения оказывают аналогичное действие на организм, не означает ли это, что фактически действующей является лишь какая-то небольшая общая часть структуры их молекул? Тогда разнообразие препаратов витамина Р можно было бы рассматривать как кажущееся, мнимое, как обширный выбор провитаминов, из которого организм выбирает или синтезирует нужное ему «жемчужное зерно».

Специальные исследования показали, что такая характерная группировка атомов, присущая подавляющему большинству Р-витаминных препаратов, действительно существует. Это фенольная конфигурация атомов. Однако среди выделенных из растительного материала было найдено немало веществ, в молекулах которых эти «магические» конфигурации атомов присутствовали, а Р-витаминной активности не было.

Введение животным некоторых фенольных соединений, так сказать, в чистом виде, в форме очищенных препаратов не дало не только максимального капилляроукрепляющего эффекта (как можно было ожидать на основании опыта применения других провитаминов и витаминов), но оказалось вообще неэффективным… Это означало крах провитаминной гипотезы, пытавшейся объяснить разнообразие структур Р-витаминных фенолов и свести его «к одному знаменателю». Витамину Р удалось, таким образом, отстоять свою уникальность в мире витаминов.

Так, может быть, это вообще не витамин? Быть может, роль растительных фенольных соединений в жизни животных и человека иная, не укладывающаяся в рамки, понятия о витамине? Обратимся вновь к признакам, характеризующим витамины. О них уже шла речь выше. Во-первых, растительные фенолы, как и другие витамины, представляют собой низкомолекулярные органические соединения, не синтезируемые в организме человека и необходимые для его нормальной жизнедеятельности, поступающие в него извне с пищей. То обстоятельство, что они не содержат в своей структуре аминогрупп и вообще азота, не может рассматриваться как решающее отличие, ибо и некоторые другие витамины, например витамин С, азота не содержат.

Отсутствие четкой картины Р-авитаминоза в определенной мере настораживает в смысле истинности витаминной природы растительных фенолов. И еще более существенно в этом смысле отсутствие ясности в вопросе о том, какая именно часть молекулы вводимых извне Р-витаминных препаратов, в какой форме необходима для организма. Несмотря на настойчивые попытки ученых, разобраться в этом вопросе до конца не удалось.

Далее, всем витаминам присуща высокая биологическая активность; достаточно суточной дозы, исчисляемой миллиграммами и даже микрограммами (витамин B12), чтобы удовлетворить потребность организма в них. В случае витамина Р задача усложняется, ибо отсутствие четкой картины авитаминоза затрудняет определение точной величины суточной потребности в нем. Кроме того, неясность основного вопроса -- что именно из структуры фенольных молекул действительно необходимо для организма человека -- препятствует установлению величины этой потребности. Поэтому рекомендуемая цифра от 50 до 75 мг в сутки носит в большой мере условный характер.

Превышение ее, даже во много раз, отрицательного значения, видимо, не имеет -- явления Р-гипервитаминоза пока никем не наблюдались. Что касается возможного снижения этого норматива, то четких данных для этого нет. Учитывая близкую связь эффектов витаминов С и Р, взаимодействие их молекул, ученые полагают, что и потребность в них примерно одинакова.

Третьим, и важнейшим, доказательством витаминной природы вводимого извне вещества является его (или образующегося в организме его производного продукта) постоянное присутствие в тканях и жидкостях организма, выполнение им определенной и важной биологической функции. Известные нам витамины либо входят в состав примерно ста ферментных систем в качестве коферментов -- непременных участников каждого элементарного акта катализа (витамины В1, В2, В6, РР, B12, B15 и т. п.), либо являются обязательными элементами структуры биологических мембран (витамины A, D, Е, К), либо, наконец, участвуют в ферментативных реакциях окисления -- восстановления в качестве донора атомов водорода (витамин С).

1. Обзор Литературы

1.1 Химическая природа витамина Р(флавоноиды)

Витамин P является некой совокупностью соединений, получивших общее название «биофлавоноиды». Флавоноидами называется группа природных биологически активных веществ (БАВ) - производных бензо-г-пирона (рисунок 1.1), в основе которых лежит фенилпропановый скелет, состоящий из С6-С3-С6 углеродных единиц. Это гетероциклические соединения с атомом кислорода в кольце [1].

Структура бензо-г-пирона

Химическая структура основных представителей биофлавоноидов

При замещении в хромоне атома водорода в б-положении на фенильную группу образуется 2-фенил-(б)-бензо-г-пирон или флавон (рисунок 1.2), который состоит из 2 ароматических остатков А и В и трехуглеродного звена (пропановый скелет)

Структура флавона

В зависимости от степени окисления и гидроксилирования пропанового скелета С6-С3-С6 и положения фенильного радикала флавоноиды делятся на несколько групп (схема 1.1) [2].

Классификация флавоноидов

Флавоны - органические соединения гетероциклического ряда, фенильная группа находится во 2-м положении. Содержатся в цветках пижмы, ромашки.

Изофлавоны - фенильная группа находится в 3-м положении. Содержатся в корнях стальника полевого.

Флавонолы - отличаются от флавонов наличием группы ОН в 3-м положении, наиболее распространенными представителями являются кверцетин, кемпферол. У высших растений особенно часто встречается кверцетин, у однодольных преобладают производные кемпферола.

Флавононы - гидрированное произв...