Специфика развития гастрономического туризма

Туризм: определение, главные виды. Структура туристской индустрии по Дж. Уокеру. Методология классификации, основные типы анимации по Гаранину Н.И. Анализ развития туризма в Австрийской Республике. Основные направления гастрономического туризма в мире.
Краткое сожержание материала:

Размещено на

1. Туризм: определение, виды туризма

В научной литературе дается следующие определение туризму: «…путешествие (временные выезды) людей в другую страну или местность, отличную от места постоянного жительства на срок от 24 часов до 6 месяцев в течение одного календарного года называется туризмом…».

Туристский рынок по отношению к экономике любой страны характеризуется двухцикличностью. Это выражается в том, что высокоразвитый туристский рынок ведет к богатству государства, а несовершенный и слаборазвитый туристский рынок характеризует его бедность.

Предложение турпродукта - количествово турпродуктов (тур услуг), которое выставлено на рынок при определенном уровне цен. Если спрос отражает предположительную емкость рынка, то предложение - это фактический объем туриско-экскурсионных услуг, которые предлагают потребителю на рынке.Предложение на туристическом рынке зависит в первую очередь от уровня развитии туристической индустрии.

Индустрию туризма можно определить как многоотраслевой комплекс предприятий, целью деятельности которых является производство туристического продукта.

Индустрия туризма характеризуется следующими специфическими свойствами: ресурсной ориентацией, сезонным и цикличным характером производства, необходимостью значительных капиталовложений в туристскую инфраструктуру.

Схематично можно представить туристскую индустрию следующим образом:



Рис. 1 - Структура туристической индустрии

Аналогично понимает строение туристской индустрии и Дж. Уокер - автор известных в России учебников "Введение в гостеприимство" и "Управление гостеприимством". Схема туристической индустрии, разработанную Дж. Уокер, представлена на рис. 2.

Рис. 2 - Структура туристской индустрии по Дж. Уокеру

Современный туристический рынок характеризуется такими чертами как дифференциация. В научной литературе существуют различные подходы к классификации туризма. Основные критерии, которые берутся в основу методологии, представлены на рисунке 3.



Рис. 3 - Методология классификации туризма

Как видно из рисунка существует достаточно большое количество классификационных признаков. В первую очередь в зависимости от «масштаба» и принципов соблюдения туристических формальностей: международный (выездной и въездной туризм) и внутренний. В первом случае турист путешествует за пределы своей страны, во втором внутри своей страны.

В зависимости от целей отдыха туризм можно разбить на следующие группы, представленные на рисунке 4.

Рис. 4 - Виды туризма в зависимости от целей отдыха

В свою очередь первую группу можно разбить на ряд групп в зависимости от фактора, который способствует процессу рекреации организма.



Рис. 5 - Виды рекреационного туризма

В свою очередь каждую из этих групп можно разбить на ряд подгрупп.

Гаранин Н.И. подразделяет туристскую анимацию на три основных типа по важности, приоритетности и объему анимационных программ в общей программе путешествия (в турпродукте):

Рис. 6 - Основные типы туристической анимации по Гаранину Н.И.

Первый тип. Анимационные туристские маршруты - целевые туристические поездки ради одной анимационной программы, либо непрерывный анимационный процесс, развернутый в пространстве в форме путешествия, переезда от одной анимационной услуги (программы) к другой, которые предоставляются в разных географических точках.

Основу данной группы составляют хобби - туры. Данная группа туров это туры целью которых является реализация своих увлечений.

К анимационным программам составляющим основу хобби - туров относятся:

Рис. 7 - Виды программ образующих анимационные туры

В свою очередь тематические программы можно разбить на следующие группы: тематические парки, гастрономические туры, костюмированные туры, карнавал-шоу и прочие. В настоящее время наиболее перспективными видами туризма на мировом туристском рынке, растущими опережающими темпами, являются:

Рис. 8 - Пользующиеся высоким уровнем спроса на мировом рынке виды туризма



2. Анализ развития туризма в Австрийской Республике

Туризм для Австрии является основным источником покрытия отрицательного сальдо платежного баланса.

Одним из основных факторов, оказывающим влияние на развитие туризма в Австрийской республике является уровень развития туристической инфраструктуры и природно-климатические факторы. Так как большая часть территории страны покрывают Альпы то в системе туристского районирования мира они относятся к Альпийскому туристскому району Западноевропейской зоны Европейского региона. Фонд размещения Австрии состоят главным образом из небольших гостиниц. Все они отлично оборудованы и располагают большим числом различных средств активного отдыха, лечения и занятия спортом. В общем: благоприятное природно-климатические условия, обилие достопримечательностей, выгодное географическое положение, отличные транспортные пути, а также превосходная материально техническая база туризма - всё это способствует постоянно высокому интересу туристов к Австрии. Основными регионами иностранного туризма в Австрии являются:

1. Вена - столица Австрии и один из красивейших городов мира.

2. Федеральные земли Тироль. Столица Тироля, Инсбрук, - крупный спортивный центр Европы. Здесь проходили Зимние Олимпийские игры 1964 и Зимние Олимпийские игры 1976. Инсбрук также выбран столицей Молодёжных зимних Олимпийских игр 2012 года. Инсбрук - легенда горнолыжного спорта, город дважды принимал зимние Олимпийские игры (1964 и 1976 г.). Все шесть зон катания в окрестностях города объединены в единый «Большой лыжный абонемент Инсбрука» из 52 подъемников. Здесь около 120 км отлично подготовленных трасс на высотах от 900 до 3200 м, более 100 км равнинных трасс, сноуборд-парк и множество треккинговых троп по склонам окрестных гор.

3. Долина Эцталь - самая большая в Восточных Альпах. Этот район находится на юге земли Тироль, на границе с Италией. Здесь относительно благоприятные климатические условия, в том числе сухой холодный зимний воздух и большое количество солнечных дней, ледники и устойчивый снежный покров.

В Эцтале находятся одни из лидеров австрийского горнолыжного туризма - курорты Зельден и Хохзельден. Эти города принимают до 18 % всех туристов земли Тироль. Основные трассы ведут на ледники Реттенбах, Тифенбах и Гайс-лахголь. К ним ведет самая высокая в Европе «панорамная» дорога (2800 м). В глубине долины находится самый высокогорный альпийский курорт -Обергургль (1930 м).

4. Федеральные земли Зальцбург. Здесь расположен так называемый «Европейский спортивный регион»: это курорты Целль ам Зее, Капрун и Заальбах, Хинтерглемм. «Лыжный цирк» - так называют один из крупнейших в Австрии спортивных регионов с курортами Заальбах, Хинтерглемм и Леоганг. Он расположен в глубокой долине реки Залах. Регион представляет собой единое горнолыжное пространство с перепадом высот 800-2090 м. Южнее Заальбаха, в горном массиве Высокий Тауэрн находится долина Гаштайн. Широко известная с давних времен целебными свойствами термальных источников, долина Гаштайн получила особую популярность в XIX веке, когда высшем обществе стало модным выезжать на воды. Сегодня этот лечебно-оздоровительный курорт. Все трассы спускаются к городу Кицбюэль, богатому архитектурными памятниками, история которого насчитывает уже более 725 лет.Здесь также расположена живописная Высокогорная дорога Гросглокнер, считающаяся самым красивым в мире туристическим автомобильным горным маршрутом.

5.Федеральные земли Каринтия. регион Каринтия как направление для летнего семейного отдыха. Пока курорты Каринтии, в частности, Фельден с озером Вертер-Зе и Филах. В Каринтии расположено более 1200 теплых озер, на которых доступны водные виды спорта; кроме того, к услугам туристов - различные школы дайвинга. Также в области популярен активный туризм, созданы прекрасные условия для трекинга, скалолазания, велосипедных прогулок.

Каринтия ориентирована на семейный туризм; часть ее отелей входит в альянс K?rnten Family. Гостиницы предлагают гостям лучшие тематические программы для детей и взрослых. Кроме того, пологие туристические маршруты Каринтии удобны для прогулок с детскими колясками.

Динамика изменения туристического потока представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Динамика изменения туристического потока

Показатель	2011	2012	изменение	темп роста
туристический поток (тыс.чел.)	34511,6	36100	1588,4	104,60

Рис. 9 - Динамика изменения туристического потока

Большая часть ночевок, как иностранных туристов, так и туристов из Австрии в 2012 году пришло...