Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов
Продукты и полуфабрикаты расположены в соответствии с принадлежностью к той или иной отрасли промышленности.
Изложенный в справочнике материал может быть использован работниками проектных и конструкторских бюро, инженерами пищевой промышленности, а также студентами институтов и техникумов при курсовом и дипломном проектировании.
Второе дополненное издание.
Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник
В справочнике представлены Таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. В Та...
Химический состав пищевых продуктов. Справочник (в 2-х книгах)
Описание: 2-е издание, переработанное и дополненное. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых п...
Обеспечение экологической безопасности продуктов пищевого назначения
Проблемы безопасности пищевых продуктов. Модификация, денатурализация продуктов питания. Нитраты в сырье для пищевых продуктов. Характеристика токсичн...
Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник
В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-хими...
Особенности состава пищевых продуктов как объектов холодильной технологии
Основные составные элементы пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Консервирование холодом скоропортящихся пищевых продуктов для с...
