Дальнейшее укрепление и развитие предприятия во многом зависит от правильно налаженного процесса ведения хозяйственной деятельности, управления, бухгалтерского учета, налогового и финансового планирования. Получение прогнозируемого финансового результата на предприятиях связано с ведением в бухгалтерском учете комплексного планирования основных экономических параметров - объемов продаж, состава и величины затрат.

Актуальность выбранной темы заключается в том, что планирование затрат необходимо руководству организации для принятия грамотных финансовых и управленческих решений, а также разработки мероприятий по развитию организации в будущем.

Целью курсовой работы является планирование затрат организации, а также их совершенствование.

Поставленная цель обусловила необходимость решения ряда взаимозависимых задач:

· провести экономическую характеристику выбранной организации;

· проанализировать состав издержек в ООО «Даркия»;

· выработать практические рекомендации по совершенствованию планирования издержек в выбранной организации.

Объектом исследования выступает ООО «Даркия».

Предметом исследования является анализ планирования затрат в ООО «Даркия».

Теоретической методологической основой работы являются основные положения и выводы, сформулированные в научных фундаментальных работах отечественных и заграничных экономистов.

Информативной основой исследования являются работы российских специалистов в области бухгалтерского и налогового учета; материалы научных конференций; периодической печати.

1. Анализ планирования издержек в ООО «Даркия»

1.1 Организационно-экономическая деятельность предприятия общественного питания ООО «Даркия»

Система общественного питания находится в состоянии кризиса, что подтверждает актуальность поиска путей его преодоления. Однако проблему обеспечения безубыточности общественного питания на современном этапе возможно решить не в рамках отрасли в целом, а лишь на уровне отдельного предприятия. С этой целью представляется целесообразным проведение анализа деятельности частного малого предприятия общественного питания, а именно анализа расходов организации и поиска путей их оптимизации (19, с. 86).

Предприятие общественного питания «Даркия» (далее по тексту «Даркия») создано в 2000 году на базе муниципального предприятия торговли - арендного предприятия «Кавказ», входившего в состав Московского общепита на правах арендного предприятия с правами юридического лица.

Общая площадь, занимаемая предприятием, согласно Технического паспорта на здание кафе, выданного Московским бюро технической инвентаризации, насчитывает 1149,9 кв. м., в том числе основные помещения - 508,2 кв. м., вспомогательные - 282,5 кв. м., прилегающая территория - 359,2 кв. м. Анализируемое предприятие по своей материально-технической базе может быть отнесено к разряду малых. Подтверждением этому служат небольшие размеры площади зала для посетителей (24 кв. м. или лишь 35 мест), рабочего места бармена за стойкой (8 кв. м.). В летнее время предприятием на прилегающей территории устанавливается шатер площадью 100 кв. м. для продажи мороженого и прохладительных напитков, что значительно увеличивает пропускную способность.

Начиная с 2009 года администрация ООО «Даркия» в качестве первоочередной задачи определила расширение площади обеденного зала. С этой целью планируется приобретение в собственности площадей вышеназванного кафе «Солнечное». В настоящее время данный вопрос находиться в стадии юридической доработки и уже в текущем, 2011 году, планируется не только его окончательное решение, но и введение в эксплуатацию дополнительных площадей для обслуживания посетителей.

Оснащенность предприятия оборудованием, кроме традиционного кухонного, включает в себя также различные малые бытовые приборы, такие как электрогриль, фритюрница, сокоохладитель, холодильник и т.п. Столовая посуда, приборы, инвентарь, столовое белье на предприятии довольно разнообразны и по своему функциональному назначению отвечают не только требованиям повседневного обслуживания, но и обслуживания торжественных мероприятий (банкеты, Дни города, свадьбы и т.п.), проводимых на базе ООО «Даркия».

Основным методом обслуживания является самообслуживание от барной стойки. Однако на протяжении трех последних лет обслуживание на предприятии ведется официантами, независимо от времени суток, что связано, в первую очередь, со спецификой региона в целом, и контингентом обслуживаемых посетителей, в частности.

Предприятие общественного питания «Даркия» относится по своему статусу к барам 1 категории, что определяет ассортимент продукции собственного производства и реализуемых покупных товаров.

Предприятие работает ежедневно, с 11 до 1 часа, без перерыва на обед, что определяет график выхода персонала на работу по совокупному времени. Каждая бригада выходит посменно. Кадровый состав работников предприятия насчитывает в среднем за ряд последних лет 10 человек, из которых 2 бармена-официанта, 2 повара, 2 уборщицы-мойщицы посуды, экспедитор, администратор, главный бухгалтер, директор. Небольшой штат предприятия свидетельствует о наличии кооперации труда, проявляющейся в совмещении работниками отдельных функций с функциями работников других специальностей, что представляется вполне оправданным в условиях имеющейся материально-технической базы.

На основании первичной бухгалтерской отчетности (приложения 1) автором проанализирована хозяйственно-финансовая деятельности ООО «Даркия» за 2008-2010 годы.

Так, за анализируемый период наблюдалось изменение стоимости основных средств (табл. 1).

Как следует из таблицы, первоначальная стоимость основных средств возросла в 2009 году в 2,99 раза, что может быть объяснено приобретением предприятием нового имущества.

Таблица 1. Изменение стоимости внеоборотных активов (основных средств)

Анализ динамики основных средств выявил, что по сравнению с 2007 годом за 2008 год общая стоимость основных средств снизилась на 68%, в 2009 году - возросла на 3,5%, что произошло за счет приобретения основных средств на 01.01.2009 года на сумму 3557 тыс. руб. и увеличило основные средства в 9,23 раза к уровню 2008 года. В целом же за исследуемый период наблюдается устойчивая тенденция роста износа основных средств.

На основании приложения 2 произведен анализ среднегодовой стоимости имущества предприятия.

В 2009 году среднегодовая стоимость имущества увеличилась в 2,65 раза, что составило 4073,75 тыс. руб. Это увеличение происходило циклично:

01.01.2009-2754 тыс. руб.;

01.04.2009 - 7372 тыс. руб. (+ 4618 тыс. руб.);

01.07.2009 - 6841 тыс. руб. (- 531 тыс. руб.);

01.10.2009 - 8403 тыс. руб. (+ 1562 тыс. руб.);

31.12.2009 - 4318 тыс. руб. (- 4085 тыс. руб.).

Данная цикличность объясняется обновлением основных средств и изменением спроса на продукцию предприятия в зависимости от фактора сезонности, а также приобретением и выбытием МБП в ходе производственного процесса.

В 2010 году стоимость имущества продолжала возрастать также циклично, но более медленными темпами:

01.01.2010 - 7435,5 тыс. руб.;

01.04.2010 - 16577 тыс. руб. (+ 9141,5 тыс. руб.);

01.07.2010 - 19265 тыс. руб. (+ 2688 тыс. руб.);

01.10.2010 - 14435 тыс. руб. (- 4830 тыс....