Функционально-пространственная организация интерьера кофейни

История и развитие кофейни, принципы и особенности ее планирования. Стилистическая организация интерьерной среды заведения. Характеристика стиля лофт Функциональное, пластическое и колористическое решение интерьера кофейни в эскизном проектировании.
Краткое сожержание материала:

Размещено на

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. ФУНКЦИОНАЛЬНО-ПРОСТРАНСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ИНТЕРЬЕРА КОФЕЙНИ

1.1 История и развитие кофейни

1.2 Принципы и особенности планирования кофейни

ГЛАВА II. СТИЛИСТИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОСТРАНСТВА ИНТЕРЬЕРА КОФЕЙНИ

2.1 Лофт или Нью-Йоркский стиль

2.2 Функциональное, пластическое и колористическое решение интерьера кофейни в эскизном проектировании

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня кофе и кофейные напитки популярны во всем мире. Кофе выращивают в 80 странах: Южная и Центральная Америка, на побережье Карибского моря, в Африке и Азии. Крупнейшие страны поставщики кофе - Бразилия и Колумбия, третье место занимает Индонезия.

Актуальность темы определяется тем, что кофейная индустрия сегодня развивается весьма динамично и активный ее рост ожидается в ближайшее десятилетие.

Кофейня -- гастрономическое заведение, место для встреч и общения, где подают напитки и десертные блюда, в основном кофе, также торты мороженое, чай черный и зеленый, соки, а также газированные и алкогольные напитки. Многие кофейни на Ближнем Востоке и в Западной Азии предлагают также кальян и ароматизированный табак. В некоторых кофейнях можно купить зерна понравившегося сорта. Кофейни - это весьма популярное место для отдыха и проведения деловых бесед в столичных мегаполисах. Все больше таких уютных заведений, где можно не спеша выпить чашечку кофе, появляется и в менее крупных городах страны. Они сравнительно недавно вошли в нашу жизнь, а кажется, что они были всегда. Представить современный мегаполис без этих уютных, по-домашнему тихих и гостеприимных заведений практически невозможно. По статистике более 50% населения крупных российских городов посещают кофейни минимум один раз в неделю.

Объектом исследования является функционально - пространственная организация интерьерной среды кофейни.

Предмет исследования - организация интерьерной среды кофейни.

В соответствии с планом - картой предметом исследования является кофейня.

Цель исследования раскрыть функционально - пространственную организацию среды интерьера кофейни в пластическом и колористическом решении.

В соответствии с целью, объектом, предметом исследования поставлены следующие задачи:

1) изучить историю развития кофейни;

2) рассмотреть принципы и особенности планирования интерьера кофейни;

3) охарактеризовать стиль лофт;

4) выявить особенности колорита и пластических форм кофейни в стиле лофт.

Поставленная цель достигалась посредством изучения ряда источников, приведённых в разделе «список литературы».

Структура курсовой работы определена основными проблемно-тематическими блоками, заявленными в цели и задачах работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.

кофейня интерьер лофт пластический

ГЛАВА I. ФУНКЦИОНАЛЬНО-ПРОСТРАНСТВЕНННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ СРЕДЫ ИНТЕРЬЕРА КОФЕЙНИ

1.1 История и развитие кофейни

Первыми начали пить кофе пращуры, жители Арабских Эмиратов. Родиной кофе была Эфиопия. Арабы, перенявшие у эфиопов обычай пить кофе, познакомили с ним Европу.

Слово “кофе” образовалось от арабского qahwa («кауа», «кахва»),а название лучшему сорту зерен «мокко» дал йеменский порт Моха, куда привозили кофе из Эфиопии[2]. Однако первыми из аравийцев начали пить кофе не йеменцы, а жители исчезнувшего города Джульфара на территории эмирата Рас эль-Хаймы.При раскопках легендарного города археологи нашли, как считается, самые древние на полуострове кофейные зерна, которые относятся к началу 12-го века нашей эры. Предки эмиратцев готовили его не так, как в наше время, а варили листья и высушенные зерна. Древний способ приготовления любимого напитка населения Аравии сохранился и по сей день.

Но сначала распространение кофе шло медленными шагами. В основном его пили в частных домах. Главным образом кофе использовали как целительное средство при слабости и упадке сил. В середине XVI в. предприимчивый аравиец Шемза, уроженец Алеппо, переплывает море с большим запасом коричневых зерен и основывает первую кофейню на берегах Босфора. Предприятие его увенчалось неожиданным успехом. С одной стороны, ароматный напиток понравился туркам - гастрономам и лакомкам по природе. С другой - учреждение общественной кофейни как нельзя более соответствовало заложенному в душе человека инстинкту общественности, единения с себе подобными.

Несколько иначе произошло завоевание Западной Европы «черным врагом сна и любви». Венецианцы - эти исконные торговые посредники между Востоком и Западом - ввезли в 1624 г. большую партию кофе в Европу и начали пропагандировать устройство общественных кофеен в Италии.

К 1645 г. вся южная Италия была покрыта сетью этих «Воttega de cafe». В Венеции на площади Св.Марка, находилось знаменитое кафе «La Nave», славившееся на всю Италию. Там завсегдатаи могли получить кроме кофе еще и шоколад, и вина разных стран. Таким образом, с первых дней существования «кафе» в Европе оно коренным образом изменило свое восточное назначение быть местом, где можно получить кофе.

В 1669 г. во Франции впервые появляется турецкое посольство султана Магомета IV. В числе других подарков, оно привезло королю Людовику XIV большую партию кофе [22].Серьезные и медлительные турки любезно согласились показать приготовление этого напитка дворцу короля-Солнца. И фривольные, разряженные царедворцы и дамы двора с жеманными ужимками пробовали густой черный напиток.

Пить кофе стало признаком «фешенебельности». Но в народе напиток появился только 2 года спустя, когда в 1671 г. в марсельском порту было открыто первое кафе по образцу итальянских. В следующем году кафе открыли и в Париже. Но сначала они не имели успеха.

В 1860 г. итальянец Прокопио Культелли - обедневший палермский дворянин, прибывший во Францию в свите Екатерины Медичи - решил открыть кафе для высшего общества и литераторов. Он нанял помещение напротив здания Французской Комедии на улице Fosses St. - Germain, и умелой рекламой сумел составить себе обширный круг клиентов. Его кафе посещали артисты театра, художники, литераторы, придворные.

Как известно, в ту эпоху, после усиленных гонений, дуэль была регламентирована. Местом встреч противников был назначен обширный пустырь Pres - aux - Cleres, находившийся недалеко от кафе Прокопио. И дуэлянты усвоили привычку заходить в кафе до и после дуэли.

Успех кафе Прокопио был так велик, что король Людовик XIV, много заботившийся об оживлении своей столицы, призвал жену итальянца и на частной аудиенции выразил ей благодарность за «привитие в Париже этого чудесного и полезного напитка». Он даже вручил женщине диплом за королевской печатью на право торговли [6].

Самые видные личности XVII и XVIII вв. посещали кофейню Прокопио. Не раз стены оглашались яростными спорами между Вольтером, Дидро, Пироном и Руссо. В дни революции кафе Прокопио стало сборным пунктом патриотов.

В 1798 г. неаполитанец Веллони открыл другую кофейню на Итальянском бульваре.

В дни революции кофейни получили широкое распространение в Париже. Подъем духа, нервное напряжение настоятельно требовали пребывания «на людях». Дома оставаться было тягостно. Под аркадами Пале - Рояля вдоль улицы Риволи - главной артерии, по которой ежедневно сотни обреченных следовали на площадь «Согласия» в тележке палача - тянулся ряд кофеен.Клиенты приветствовали свистом и бранью рыцарей старого режима, ненавистных аристократов, направлявшихся к гильотине. Политики, артисты, журналисты и полководцы смешивались в этой шумной, нервно настроенной толпе. Мирабо, Давид, Баррас и Наполеон сталкивались здесь ежедневно, вчерашние и завтрашние триумфаторы, выбрасываемые на вершину славы волнами народного мятежа.

В середине ХIХ века расцвели кафе Латинского квартала; вся богема встречалась здесь в кафе «Момус». У этой богемы часто не было средств заказать себе отдельный кофе за 5 «су», и происходили любопытные явления. Предводителем богемы в то время был Анри Мюрже - известный французский писатель, который свои труды посвящал нравам высшего сословия [14,34].

В Россию кофе завезли во 2-й половине XVII века. В широкое употребление кофе вошел только после основания Санкт-Петербурга, который в последствии получил название «кофейная столица». В 1718 г. вышел знаменитый указ Петра I, который предписывал угощать гостей не только чаем, но и кофе.

В 1720 г. появилась первая кофейня в Петербурге «Четыре фрегата», которая была расположена на Троицкой площади. В «Северной Пальмире» кофе и кофейни были широко распространены. Это объяснялось тесными связями города-порта Петербурга с европейскими государствами, где кофе был излюбленным напитком. Кофе пользовался особой популярностью при царском дворе. А со временем он превратился в непременный атрибут придворного быта.

Страстной любительницей кофе была Екатерина II. Несмотря на запреты врачей, она употребляла этот напиток в больших количествах Александр I и Николай I с удовольствием пили как чай, так и кофе. Во время заседаний, на которых рассматривали важные государственные дела, присутствующим непременно подавали кофе. При дв...