Любi друзi! Хто шарит как правильно готовить вассаби?? до чертей люблю эту гадость, но такой, как в суши-ресторанах не получается и близко. поделитесь секретом, кто знает.
Рецепт "купил коробочку, запарил горячей водичкой" можно не рассказывать)))
если только на Ц.р найдёшь японский хрен,то сможешь..иначе никак..в суши-ресторанах делают как раз сами,поэтому получается лучше,чем в коробочке...ну или вариант,заказать из японии)))
деловотвчём! из порошка получается конечно годное месиво (если разводить в горячем, а не в холодном растворе, то даже весьма чувствуется разница в остроте)
НО!!!!! это совершенно не то, что называется вассаби!!!! каналья!!! семь!!!
готовый вассаби (в виде пасты) убогая бутафория, блин, горчица зелёного цвета!
а из сырья продаётся только в виде порошка и в виде пасты.
готовлю пока только из порошка, экспериментирую, масла разные добавляю, всякие интуитивно подходящие ингредиенты. пока лучший из опытных вариантов это кипящий отвар из картошки с чесноком вместе с варёным тёртым яичным желтком. получается более-менее годная консистенция и не херится острота. хотя явно не хватает маслянистости. но все доступные масла скрадывают остроту, получается какое-то пюре поганое..
Светло-зеленый корень васаби помыть, очистить от шкурки, срезав выступы и очистив впадины, и натереть на очень мелкой терке (вообще-то по правильному тереть надо об шкуру акулы, а на металлической терке, по мнениям спецалистов, выходит говно). Съесть это надо в течении 20 минут, так как в натертом виде оно быстро портиться.
Для фальшивого васаби понадобятся: обычный свежий хрен (натереть), китайская/индийская или просто обычная горчица (порошок), немного крахмала и любой зеленый краситель.Пропорций, увы, найти не могу. Сами трахайтесь, если уж так приспичило ее готовить, я лучше просто куплю.